UJI CEMARAN BAKTERI Coliform PADA CINCAU HITAM (Mesona Palustris BL.) YANG DIJUAL DI PASAR KECAMATAN JAGAKARSA JAKARTA SELATAN

Cincau hitam (Mesona palustris BL.) merupakan suatu bahan makanan yang banyak digemari masyarakat. Umumnya pedagang cincau yang berjualan dipasar tidak memperhatikan aspek kebersihan tempat sehingga menyebabkan dagangan yang dijual mudah terkontaminasi oleh bakteri. Bakteri coliform merupakan golongan bakteri yang banyak digunakan sebagai indikator kebersihan dalam pengolahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji adanya cemaran bakteri coliform yang tedapat pada cincau yang dijual sebagai pelengkap minuman. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Biologi ISTN dalam parameter mikrobiologi menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT) dan Most Probable Number (MPN), dan yang diuji adalah total mikroba dan bakteri coliform. Hasil penelitian dari keempat sampel yang diuji dengan metode ALT dan MPN, semua sampel melebihi ambang batas yang ditetapkan BPOM nomor 16 tahun 201