ANALISIS FORMALIN PADA TAHU KUNING YANG DI PERJUALBELIKAN DI PASAR KEMIRI MUKA DEPOK DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Tahu kuning merupakan makanan populer dan sering dikonsumsi masyarakat.Keamanan tahu kuning tetap harus diperhatikan karena mengandung bahan tambahan pangan pengawet seperti formalin .Penggunaan formalin bisa berakibat buruk bagi kesehatan baik jangka pendek maupun jangka panjang. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kadar dan perbedaan rerata kadar formalin pada tahu kuning registrasi dan tidak teregistrasi di pasar tradisional Kemiri Muka. Teknik kualitatif dengan pereaksi asam kromatropat dan kuantitatif menggunakann spektrofotometer UV_Vis. Hasil analisis kualitatif pada tahu kuning yang teregistrasimenunjukan bahwa kadar formalin pada tahu kuning teregistrasi berkisar antara 14,8010-16,1988 mg/kg dan kandungan formalin pda tahu kuning tidak teregistrasi 14,1750718676 dengan tabel = 2,776 makan hitung >> tabel jadi terdapat perbedaan rata-rata yang bermakna pada tahu kuning registrasi dan tidak teregistrasi.