Uji Cemaran Bakteri Coliform dan Analisis Pemanis Buatan Sakarin pada Minuman Jajanan dari Beberapa Sekolah Dasar di Wilayah Jombang, Ciputat

Keamanan pangan jajanan anak sekolah merupakan suatu faktor yang penting karena anak sekolah merupakan cikal bakal sumber daya manusia (SDM) suatu bangsa. Salah satu pangan jajanan yang sering dikonsumsi anak usia sekolah adalah minuman yang belum terjamin kebersihannya serta keamanan bahan yang digunakan. Standar air minum yang aman untuk dikonsumsi yaitu harus memenuhi persyaratan mikrobiologi, maupun kimiawi. Cemaran bakteri Coliform serta penggunaan bahan tambahan pemanis buatan sakarin yang melebihi batas ketentuan dalam minuman dapat menyebabkan risiko penyakit. Penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi cemaran bakteri Coliform dan mengetahui ada atau tidaknya pemanis buatan sakarin pada minuman jajanan anak sekolah. Penelitian dilakukan terhadap dua jenis minuman jajanan yaitu es buah dan es susu coklat dari lima SD Negeri di wilayah Jombang, Ciputat. Pengujian yang dilakukan meliput uji Most Probable Number (MPN) Coliform, identifikasi Escherichia coli dan uji kualitatif sakarin. Hasil uji menunjukkan bahwa semua sampel mengandung bakteri Coliform, lima diantaranya merupakan Coliform jenis Escherichia coli dan semua sampel minuman menunjukkan hasil negatif sakarin. Sehingga, dapat disimpulkan bahwa semua sampel minuman jajanan anak sekolah yang diuji tidak memenuhi persyaratan kualitas air minum menurut Permenkes RI No. 492 Tahun 2010 akan tetapi semua sampel memenuhi persyaratan batas penggunaan bahan tambahan pangan pemanis buatan sakarin yang ditetapkan oleh SNI No. 01-6993-2004.