OPTIMASI STABILITAS SARI TEBU (Saccharum officinarum L.) DENGAN METODE STERILISASI PENYARINGAN

Sari tebu mengandung senyawa flavonoid yang berkhasiat sebagai antihiperglikemia, akan tetapi memiliki stabilitas selama 4 jam. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan dan memperpanjang stabilitas sari tebu. Penelitian ini dilakukan dengan cara memeras batang tebu kemudian disterilisasi dengan metode penyaringan. Sari tebu steril yang sudah dievaluasi, diuji stabilitasnya dengan cara disimpan pada suhu 25°C dan 5°C selama 7 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari tebu mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid. Sari tebu dapat disterilisasi menggunakan metode penyaringan dengan membrane Millipore berdiameter 0,2 µm dan stabilitasnya dapat diperpanjang dari 4 jam menjadi 7 hari. Stabilitas sari tebu dipengaruhi oleh faktor sterilisasi, suhu, dan penyimpanan yang dianalisis dengan teknik Analisis Variansi 3 Arah dengan nilai Sig < 0,05.