Studi Literatur: Kontaminasi Bakteri Resisten Antibiotik Pada Makanan

Gaya hidup sehat telah menyebabkan peningkatan konsumsi makanan. Bahan makanan yang kurang baik dapat membuat konsumen berisiko lebih tinggi terhadap penyakit bawaan makanan. Adanya kontaminasi pada pangan dapat menyebabkan foodborne disease, yang merupakan penyakit yang disebabkan oleh infeksi makanan yang mengandung mikroorganisme. Dilakukan penelusuran pustaka jurnal penelitian, artikel ilmiah dan review jurnal melalui database elektronik seperti Google Scholar, PubMed dan ScienceDirect. Jurnal yang digunakan adalah jurnal dengan tahun penerbitan 10 tahun terakhir. Dan didapat 10 jurnal bakteri yang resisten antibiotik pada makanan yang digunakan dalam studi literatur ini. Berdasarkan hasil studi literatur, terdapat beberapa bakteri yang kontaminan pada makanan hewani yaitu Escherichia coli dan Salmonella sp. yang resisten paling sering terhadap beberapa antibiotik seperti ampisilin, streptomisin, eritromisin dan tetrasiklin. Dan pada makanan olahan terdapat bakteri yang kontaminan yaitu Staphylococcus aureus yang paling sering resisten terhadap antibiotik kloramfenikol.